Wok serpenyők

Wok anyagválasztás (acél, öntöttvas)

A megfelelő wok választása leginkább azon múlik, hogy milyen eredményeket vársz el tőle a konyhában. A rozsdamentes acél és az öntöttvas azok a versenyzők, akik gyakran felfűtik a kedélyeket. De vajon melyikük a nyerő?

Rozsdamentes acél

A rozsdamentes acél wokok valóságos strapabíró bajnokok, és a tisztításuk sem okoz különösebb gondot. Az acél gyors felmelegedése pedig elengedhetetlen, ha például villámgyors pirításra fáj a fogad. És a savas ételek sem tudják őket kizökkenteni, így az ízek is a helyükön maradnak.

Miért imádjuk?

• Masszív, szívós szerkezet
• Könnyen csillogóvá varázsolható
• Szépen eloszlatja a hőt

Mikor bosszantó?

• Megragadnak az ételek, mint a csepp a kocsid szélvédőjén
• Egy kis plusz olaj mindig elkél

Öntöttvas

Az öntöttvas wokok úgy őrzik a hőt, mint nagymama a családi recepteket. Lassú főzéshez és pároláshoz egyszerűen verhetetlenek. Ha szereted variálni a főzési stílusokat, ez a lényegesen olcsóbb anyag alkalmazkodik minden igényedhez.

Miért vonzó?

• Hővédő bajnok
• A legízletesebb falatokat készíti el
• Idővel természetesen tapadásmentes lesz

Miért hagy némi kívánnivalót?

• Komoly izommunka a tisztítása
• Súlya miatt a konyha Hulkja kell, hogy legyél

Anyagösszehasonlító táblázat

Amikor egy wok vásárlását fontolgatod, nem árt felmérni az előnyöket és hátrányokat, így hozhatsz jó döntést. Kíváncsi vagy további típusokra és anyagokra? Nézz bővebben utána! A wok megfelelő választása csak fél siker. Gondolj a karbantartásra és tisztításra is, hogy ne csupán egy tál ínycsiklandó étel, hanem élmény is legyen a főzés!

Tradicionális wok

A hagyományos wokok leggyakrabban öntöttvasból vagy karbonacélból születnek. Ezek az anyagok remekül vezetik és tartják a meleget. Persze az öntöttvas változatok picit izmosabbak és szilárdabbak, de cserébe több előkészületet igényelnek, például beavatást sütés előtt.

Előnyök

• Szuper hőtartás
• Autentikus főzési élmény
• Célálló és masszív

Hátrányok

• Karbantartás melós
• Több idő a beizzítás

Modern wok

A modern wokok anyaga lehet például alumínium vagy rozsdamentes acél. Könnyűszerrel emelhetők, villámgyorsan melegednek, és gyakran akad rajtuk tapadásmentes varázsréteg. Ráadásul simán kipucolhatók és kezelhetők, ami konyhai szempontból életmentő.

Előnyök

• Simán takarítható
• Pikkpakk felhevül
• Könnyű súly

Hátrányok

• Nem mindig tart meleget jól
• Hajlamosabbak a ragadásra

Választási szempontok

Melyik wok mellett tegyük le a voksunk? Fontosak az személyi preferenciáink, plusz milyen kajákat követünk el leggyakrabban. A tradicionális wokok hozzák az autentikus ízeket, míg a modern változatok egyszerűbbé és gyorsabbá teszik a dolgunkat a konyhában.

Gáztűzhely és wokgyűrű

Amikor wok-sütésről beszélünk, bizony a jó hőforrás és néhány ügyes konyhai dolog sokat dob az élményen. Kombinálva a gáztűzhelyet egy wokgyűrűvel, szinte az otthoni szakácsmesteré avanzsálhatsz. Nézzük, miért is olyan király ez az összeállítás!

Gáztűzhely

A gáztűzhelyek tuti befutók, amikor a wokunkat pillanatok alatt fel akarjuk forrósítani. A gázláng gyors és közvetlen meleget ad, ami tökéletes a hagyományos wok-titkokhoz – gyors főzés és max pirítás, mint egy igazi ázsiai séf.

Íme egy kis összehasonlító táblázat, hogy miért szeretik a gasztrókörök a gáztűzhelyet wokhoz:

Wokgyűrű

Na és a wokgyűrű? Ez egy kis trükk az élethez! Ha a wokod keskenyebb, mint a tűzhelyen lévő égő, a wokgyűrű, ami úgy is ismert mint wok állvány, jön a képbe. Ez tartja stabilan a wokodat, így a fűtés is egyenletes lesz. Segítségével a wokod nem csúszik el, így megtartja a tempót.

A wokgyűrűk különféle anyagokból készülnek. Választhatsz fémet vagy kerámiát, attól függően, hogy mi tetszik. Nézd meg a mi vásárlási útmutatónk az okos tippekért.

Szóval, ha összehozod a gáztűzhelyet a wokgyűrűvel, beindul a wok-parti a saját konyhádban.

Olajkezelés woknál

Az olajkezelés tényleg lényeges, ha a wok használatában szeretnénk jeleskedni. Egyes olajok kiválasztása, használata befolyásolhatja, mennyire lesz finom az étel, milyen az állaga, és hogyan működik az egész sütés dolog.

Olaj Típusok

A megfelelő olaj megszerzése nagyon fontos, ha a legfinomabb eredményt szeretnénk elérni. Nézzük meg, melyek a főbb olajtípusok és mit érdemes tudni róluk:

A füstpontot érdemes figyelni, mert ha ezt elérjük, az olaj füstöl, ég, ami cseppet sem vonzó az ízekre és ráadásul nem is egészséges.

Olaj Előkészítése

Mielőtt nekiállunk a wokkal varázsolni, vegyük figyelembe a következő lépéseket:

1. Ellenőrizzük a füstpontot: Válasszunk olyan olajat, ami bírja a hőfokot, amit használni fogunk.
2. Olaj mennyiségét lőjük be: A woknál elég kevesebb olaj is, mint más serpenyőknél.
3. Kavargassunk: Az olajat szépen osszuk el az étel felett kevergetéssel.

Wok receptek kezdőknek

Egy wok igazi varázseszköz a konyhában – gyors, sokoldalú, és szinte bármit elkészíthetsz benne. Itt van pár egyszerű recept, amik segítenek, hogy megszeresd ezt a főzési technikát.

Zöldséges wok tészta

Elkészítés:

1. Főzd meg a tésztát sós vízben, csöpögtesd le és tedd félre.
2. Forrósítsd fel a wokot, dobd bele a szezámmagolajat.
3. Pirítsd meg a felaprított hagymát, míg üveges nem lesz.
4. Dobj hozzá mindenféle zöldséget, pirítsd őket 5-7 percig.
5. Keverj össze mindent a tésztával és szójaszósszal.

Csirkés wok zöldségekkel

Elkészítés:

1. Szeleteld a csirkemellet csíkokra, szórd meg borssal.
2. Hevítsd fel az olajat a wokban, süsd barnára a csirkét.
3. Vedd ki a csirkét, majd a maradék olajon pirítsd meg a zöldségeket.
4. Tedd vissza a csirkét, és öntsd rá a szójaszószt. Keverd jól össze!

Wokban sült rizs

Elkészítés:

1. Forrósítsd fel az olajat, dobd bele az apróra vágott hagymát.
2. Üsd rá a tojásokat, és kavarj rajta egy nagyot.
3. Add hozzá a főtt rizst, keverd össze a hagymás-tojásos keverékkel.
4. Szórd meg zöldborsóval, locsold meg szójaszósszal, és pirítsd 5-7 percig.

Ezek a pofonegyszerű receptek pont kezdőknek valók, hogy megismerjük a wokos főzés izgalmát.

Méretválasztás wokhoz

A wok méretének kiválasztása sokat számít, hiszen senki sem akar konyhai káoszt. Egy kis méret-labirintus segíthet, hogy elegendő hely legyen az összes finomságnak.

Wok méretek

Wokok mindenféle méretben jönnek, attól függően, mennyire éhes a család. Nézz rá a kis táblázatunkra:

Amit jól nézz meg

• Család mérete: Ha sokan jöttök össze a vacsorára, akkor inkább valami nagyobb után nézz. Egy hatalmas wok megkönnyíti a kevergetést és a főzést is.
• Főzős hangulat: Ha heti rendszerességgel készítesz egytálételt, vegyél egy nagyobbat. Ha nem, egy kisebb is megteszi, és nem foglal akkora helyet.
• Tűzhely típusa: Indukció vagy gáz? Mindegyik más méretű wokot kíván. Győződj meg róla, hogy passzol hozzá.

Plusz, ha jól méred fel a wok méretet, az később simább tisztítást is biztosít. Egy jó wok nemcsak könnyen mosható, de sokáig örömöd leled benne.

Hagyományos serpenyő vagy wok?

Amikor a konyhánk hőse a wok, minden edényt zsebre vágva bizonyítja rátermettségét, nemcsak ázsiai ízkalandra invitálva minket, a klasszikus serpenyők babérjait is elorozva. Próbáljuk ki együtt, milyen izgalmak rejlenek a wokkal való főzésben!

Mennyivel jobb a wok a serpenyőnél?

Gondolkodtál már azon, hogy miért szeretjük a wokot? Olvass tovább, és meglátod!

• Villámgyors főzés: A wok csodás alakja és mélysége miatt az ételek szélsebesen és alaposan megpárolódnak. Pillanatok alatt kész az ebéd, és te még csak félbe sem hagytad a kedvenc műsorod.
• Tökéletes hőeloszlás: Akár öntöttvasból, akár rozsdamentes acélból van a wokod, megbízhatsz benne, hogy a hő pont oda juttatja kedvenc fogásod aromáit, ahová kell.
• Született zsonglőr: Pirítás, párolás, sütés vagy éppen leves? A wok egyszerűen mindent tud! Kérsz egy kis tápláló levest? Simán megoldja!

Milyen wok varázslatokra vagyunk képesek?

Itt egy kis összefoglaló arról, mi mindent tudsz wokkal készíteni:

Út a sikeres wokozáshoz

Ha már kezünkben a wok, pár egyszerű trükkel ismerjük ki a vele való főzés minden mozzanatát:

• Forró holmi: Mielőtt kezdődne a móka, alaposan hevítsük fel a wokot – vigyázz, forró lesz! Próbálj ki erős lángot, ami pislákol, hogy a vágyott ízvilág meg is valósuljon.
• Extrák seregszemléje: Olaj-választás és fűszerek teszik igazán varázslatossá a wokos ételt.
• Előkészületek kincstára: Mielőtt nekilátnál, mindent készíts elő.

Ha a wok életre kel a kezeink között, és tele van izgalommal és mókával, az étkezés is örömmé válik. Merüljünk hát bele együtt a wokos konyha varázsába, és tapasztaljuk meg, hogy miért olyan különleges, hogy a tradicionális serpenyők csak irigykedhetnek!

Wok tisztítása és karbantartása

Ha azt szeretnénk, hogy a wok sokáig jó szolgálatot tegyen, akkor bizony foglalkozni kell vele. Lássuk, mire figyeljünk, hogy a serpenyőnk mindig szuper formában legyen!

Tisztítás lépései

1. Hagyjuk hűlni: Miután végeztünk a főzéssel, először hagyjuk, hogy bűvös lehűljön. Soha, ismétlem soha ne csobbanjon hideg vízbe a meleg szerszám, mert meggörbülhet, mint a görbe tükör!
2. Öblítés: Jöhet a meleg vizes zuhany! Ne kápráztassuk el mosogatószerrel, mert az olyan, mintha zsírral edzenénk! Különösen figyeljünk a teflonbevonatosoknál.
3. Súrolás: Ha zsíros maradékok ragadtak volna rá, jöhet a puha sörtés kefe vagy a kis szivacs. Kerüljük a drótkeféket, ezek karcolnak, mint macska a kanapét!
4. Takarítás: Szárazra simogatjuk kézzel vagy hagyjuk a tűzhelyen száradni szép lassan – de türelmesen!
5. Olajpamacsozás: Finoman kenjük be egy leheletnyi olajjal, hogy a rozsda ne telepedjen rá! Különösen fontos öntöttvas wok esetén!

Karbantartási tippek

Elektromos wokok

Ezek manapság egyre inkább terjednek, főként azok körében, akik praktikus megoldásokat keresnek a konyhában. Ezek a kicsi gyöngyszemek pont nekünk valók, ha kevés a helyünk vagy nincs gázunk a tűzhelyhez.

Miért válasszuk?

Miért is szeretik sokan az elektromos wokot?

• Gyors, mint a villám: Pikk-pakk felmelegszik, így nem kell sokat pepecselni a főzés elején.
• Jó pasi, mert pontos: Egy csomó modell hőfokszabályzóval jön, így nem kell félni a túlfőzéstől.
• Tapadásmentes: Simák a felületeik, így nem olyan macerás tisztítani, mint a hagyományost.

Mire ügyeljünk?

Azért van, amire oda kell figyelnünk:

• Áram nélkül semmi: Kell neki konnektor, ami nem mindig kényelmes, főleg kint a kertben.
• Nem mindig forrófejű: Bár sok mindent szabályozhatunk, néhány modell nem éri el a hagyományos wokok magas hőfokát.

Pénztárcabarát lehetőségek

Nézzük, mennyibe fájhat egy ilyen kütyü:

Párolás wokban

Párolni menő, mert így kapjuk az ételt a legfinomabb és legegészségesebb formájában. A wok pedig egyenesen csodafegyver, hisz olyan alakja van, hogy gyorsan készül vele minden, ráadásul a hőt is ügyesen osztja el.

Miért jó párolni?

• Sebes, mint a villám: A wok tágas alja azt garantálja, hogy minél több találkozzon a hővel. Nyugi, minden gyorsabban kész lesz.
• Vitamin-paradicsom: Rövidebben főzzük meg, így minden jó megmarad benne – vitaminok, ásványok és a többi.
• Fűszerezés gyerekjáték: Párolás közben szórod hozzá a kedvenc ízeidet, és máris kész!

Így párolunk wokban

Készítsük elő a wokot elsőre jól! Szükség lesz egy fedőre, hogy bent tartsuk a párát. Kövessük a receptet:

1. Cseppentsünk vizet vagy alaplevet a wok aljára.
2. Rakjuk a pároló kosarat vagy egyszerűen a zöldségeket a folyadék fölé.
3. Zárjuk rá a fedőt, közepes hőre állítsuk a tüzet.
4. Pároljuk meg 5-10 percig, attól függően, mit készítünk.

Hogyan legyél párolómester?

• Ne zsúfold a wokot: Hagyj helyet, hogy a pára szabadon keringhessen benne.
• Tarts szemmel a cuccot: Néha kukkants rá, hogy minden oké-e, csempéssz hozzá vizet, ha kell.
• Fűszerekkel a végén bombázd: A befejezés előtt toljuk rá a fűszereket, dobjunk rá még ízt!

A wokbeli párolás nemcsak gyorsaságot, hanem egészséges falatozást is biztosít. Plusz még ismeretlen ízekre is rábukkanhatsz.